Il mosto cotto d’uva, denominato “Saba”, rappresenta uno degli ingredienti base, nonché il più importante, per la produzione dell’Aceto Balsamico di Modena. Un prodotto già in uso al tempo degli antichi Romani, il mosto delle uve locali viene cotto a cielo aperto per molte ore, concentrandolo fino a diventare particolarmente dolce e denso. Molto apprezzato anche dai più piccoli, la Saba è un prodotto versatile e un dolcificante naturale, capace di esaltare diversi ingredienti e preparazioni.