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Riserve di Famiglia

Collezione “Piccole Donne”

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La Riserva di Famiglia nasce dal desiderio di dedicare agli avi della famiglia Giusti una linea di aceti e condimenti pregiati. Le “Piccole Donne”, una serie di condimenti dolci, delicati e di grande densità, vengono dall’usanza, presente in Giusti come in tante altre famiglie modenesi, di imbottigliare a mano con corda e ceralacca in piccoli boccettini di vetro il balsamico prodotto in casa, per donarlo alle persone più care.

Ingredienti: Mosto cotto di uve tardive appassite su graticci; aceto di vino invecchiato.

Invecchiamento: In barriques con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari.

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Collezione “Gli Eredi”

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La Collezione “Gli Eredi” è dedicata a membri storici della famiglia Giusti particolarmente rappresentativi: come Francesco Maria Giusti, che compare nel Registro del 1605 della Corporazione dei Salsicciari e Lardaroli fatto stilare dal Ducato Estense, appena trasferitosi nella città di Modena; o Pietro Giusti, che insieme a Giuseppe Giusti portò i suoi aceti a Firenze nel 1861 all’Esposizione Italiana indetta del Principe Ereditario Carignano di Savoia del neonato Regno d’Italia. Ad ognuno di questi avi è dedicata una rivisitazione degli Aceti Balsamici di Modena IGP della Collezione Storica Giusti.

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