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    Lo scrigno

    Lo Scrigno nasce nel 2006 dalla richiesta del Maestro Luciano Pavarotti di produrre un oggetto unico, da proporre ad un’asta di beneficenza della sua Fondazione. La famiglia Giusti crea quindi un pregiato cofanetto in legno contenente l’intera Collezione Storica nel classico formato Champagnotta, in abbinamento a cinque pregiati Aceti Balsamici invecchiati in singole botti di Rovere, Ciliegio, Castagno, Gelso e Frassino.

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    Le collezioni complete

    Negli anni lo Scrigno è stato affiancato da una collezione di oggetti con la stessa filosofia: proporre agli estimatori dell’aceto balsamico un viaggio nel mondo di questo meraviglioso prodotto, attraverso una degustazione progressiva delle diverse qualità degli Aceti Balsamici Giusti.

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    Monolegni

    I monolegni Giusti rappresentano una sperimentazione che nasce dalle ricette più antiche del Gran Deposito di Giuseppe Giusti. Grazie al passaggio del prodotto in botti di legni diversi, tipico del metodo dei Rincalzi e Travasi, viene conferita al prodotto una grande ricchezza di profumi e aromi. Un’ulteriore maturazione del prodotto in piccole botti monolegno, ha permesso di concentrare in ciascuno di questi condimenti le caratteristiche distintive delle seguenti essenze:

    Ciliegio:
    Legno che dona calde note di colore e interessanti note di spezie dolci

    Rovere:
    Tra i più nobili legni da invecchiamento, ricco di inconfondibili note vanigliate

    Ginepro:
    Dalle caratteristiche note aromatiche decise e pungenti

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    Tris Tartufo, Fico e Lampone

    Tris - Confezione regalo che racchiude tre prodotti di grande equilibrio gustativo, sviluppati a partire dall’Aceto Balsamico 3 Medaglie d’Oro attraverso tecniche di infusione per il tartufo e macerazione per il fico e il lampone. Le miscele così ottenute maturano per un ulteriore periodo di almeno 6 mesi in botti di rovere.

    Tartufo:
    Il tartufo nero disidratato viene aggiunto direttamente in botte, dove balsamico e tartufo maturano fino al completo equilibrio tra i due sapori. Eccellente per battute al coltello di fassona, omelettes, pasta fresca all’uovo, risotti mantecati, ed ideale per tutti i piatti che già si prestano all’ abbinamento col tartufo.

    Fico:
    Caratterizzato da morbidezza e dolcezza, è frutto della macerazione di una purea di fichi che avviene direttamente in aceto balsamico, poi decantato ed affinato in botti per alcuni mesi. Ideale su formaggi freschi, prosciutti e spalle cotte, tagliate di manzo e brasati al vino rosso.

    Lampone:
    La naturale rotondità del Giusti 3 Medaglie d’Oro viene esaltata e addolcita dal succo di lampone, che macera in barrique unendosi gradualmente ai sapori del balsamico, fino a completa maturazione. Da provare su carni di agnello, filetti di manzo o maialino; adatto a formaggi, gelati e creme.

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