modena

“La perfezione degli Aceti Balsamici di Modena dipende da tre condizioni: dalla scelta delle uve, dalla qualità dei recipienti e dal tempo.”

Giuseppe Giusti 1863

Ottenere un grande aceto balsamico dipende dalla competenza, esperienza e sensibilità di chi lo produce. Non solo l’attenta scelta delle uve, ma anche il sistema usato per la loro lenta cottura e più ancora la grande complessità dei sistemi di maturazione e invecchiamento, gestiti in batterie composte da botti di diverse dimensioni e legni. Questi i fattori che un acetiere deve saper gestire per ottenere un grande risultato. Senza dimenticare il tempo, elemento necessario perché i processi naturali facciano il loro corso.

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    Collezione Storica

    La Collezione più rappresentativa dell’Acetaia Giusti, composta da cinque Aceti Balsamici di Modena di diverse ricette e invecchiamenti, classificati con un numero progressivo di medaglie.

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    I Tradizionali

    Il “Tradizionale” rappresenta la massima espressione dell’intero mondo degli Aceti Balsamici. È il prodotto principe, nato nei sottotetti delle case modenesi.

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    Riserva Giusti

    Le collezioni più esclusive della casa, prodotte in quantità estremamente limitata, in omaggio all’antico uso modenese di offrire il balsamico di famiglia come dono raro e prezioso.

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    Cofanetti

    Una collezione di cofanetti dedicata agli estimatori per una degustazione progressiva delle diverse qualità degli Aceti Balsamici Giusti.

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    Riserva di famiglia

    La Riserva di Famiglia nasce dal desiderio di dedicare agli avi della famiglia Giusti una linea di aceti e condimenti pregiati.

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    Azienda Agricola Giusti

    Una collezione completa di prodotti dedicata alla produzione di aceti balsamici e condimenti acetici esclusivamente ricavati da agricoltura biologica.

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    Condimenti

    Dalla freschezza amabile dell'Agrodolce Bianco, all’acidità leggera dell’Aceto di Mele, fino alla dolcezza della Saba, i condimenti Giusti offrono un’ampia scelta tra bouquet delicati e profumi più intensi.

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    Creme a base di aceto balsamico di Modena IGP

    Le creme, classiche e aromatizzate, trasformano l’Aceto Balsamico in una riduzione e ne estendono il panorama gustativo in un'ampia gamma di sapori, dalla delicatezza dei frutti freschi fino agli inconfondibili aromi del tartufo e dei funghi porcini

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    Gourmet

    Dedicata ad appassionati ed sperimentatori del gusto, la Collezione Giusti Gourmet propone inedite applicazioni dell'Aceto Balsamico, qui declinato in altre forme, dal dolce al salato.

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    Vermouth e Mixology

    Il Vermouth Giusti e gli shrub sono prodotti artigianalmente e successivamente aromatizzati per infusione, vengono lasciati maturare lentamente in antiche barriques di Aceto Balsamico del Gran Deposito Giuseppe Giusti.

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