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ESSIGSPEZIALITÄTEN GOURMET
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AGRODOLCE BIANCO
Die weiße Essigspezialität ‘Agrodolce Bianco Giusti’ wird aus einer besonders sanften Pressung der süßen Trebbiano-Trauben herstellt. Der vollmundige Traubensaft wird mit hochwertigem Weinessig vermischt und reift in Barrique-Fässern aus französischer Eiche und Esche. So bleiben nicht nur die fruchtigen und floralen Aromen der Rebsorte erhalten, dank der milden Säure und den Zitrus- und Fruchtnoten entsteht eine harmonische, zart süße Komposition. Frisch, mild, ausgewogen und besonders vielseitig einsetzbar.
Inhaltsstoffe: Konzentrierter weißer Traubenmost und Weißweinessig
Reifung: In Eichen- und Eschenholz-Fässern -
ESSIGSPEZIALITÄTEN MIT TRÜFFEL, FEIGE, HIMBEERE
Drei außergewöhnliche und geschmacklich besonders ausgewogene Produkte auf Basis des bewährten Rezepts des Giusti-Balsamessig mit 3 Goldmedaillen, verfeinert mit natürlichen Aufgüssen aus Trüffel, Feige oder Himbeere. Die einzelnen Essigspezialitäten reifen im Anschluss für mindestens sechs Monate in Eichenholzfässern.
Trüffel:
Der getrocknete schwarze Trüffel wird mit in das Fass gegeben, damit der Balsamessig und der Trüffel gemeinsam reifen, bis ein harmonischer Geschmack entsteht. Hervorragend geeignet zur Verfeinerung von Fassona-Rindertartar, Omeletts, hausgemachten Nudeln und cremigen Risottos sowie allen anderen Gerichten, die sich als Trüffelbegleitung eignen.
Feige:
Diese Essigspezialität zeichnet sich durch ihre milde Süße aus, die durch die Mazeration frischen Feigenpürees in Balsamessig und mehrere Monate Fassreifung entsteht. Ideal zu jungem Käse, rohem und gekochtem Schinken sowie zu Rindfleisch und Schmorbraten in Rotwein.
Himbeere:
Die natürliche Ausgewogenheit des Giusti Balsamico mit 3 Goldmedaillen wird durch frischen Himbeersaft versüßt und verfeinert, die Barriquereifung verschmilzt die Aromen harmonisch. Zu empfehlen auf Lammfleisch, Rinderfilet und Spanferkel; geeignet für Käse, Eis und Cremespeisen.
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SABA UND WEINESSIG
Das Geheimnis für besonderen Balsamessig liegt, neben der Reifung, natürlich in der Qualität der Rohstoffe: dem gekochten Traubenmost und dem Weinessig. Bei Giusti werden beide so hochwertig hergestellt, dass sie auch als eigenständige Produkte angeboten werden können. Der Weinessig wird langsam und sorgfältig gewonnen. Er reift über einen langen Zeitraum in großen Eichenfässern, die seine Schärfe mildern und ihm intensive Aromen und Holznoten verleihen. Der ‚Saba‘ trägt den regionalen Namen für gekochten Most und ist ein frisches Produkt, das in dieser Region seit den Zeiten der Römerzeit bekannt ist. Der Most aus lokalen Trauben wird über viele Stunden hinweg, unter freiem Himmel, gekocht und konzentriert, bis er besonders süß und dicht schmeckt. Traditionell wird er oft mit Käse kombiniert. Dank seiner Süße, ist er inzwischen auch für die Herstellung von Süßspeisen wie Eis, Cremes und Desserts auf Ricotta-Basis wiederentdeckt worden.