Die Familie Giusti stellt seit dem 17. Jahrhundert ihren erlesenen Balsamico her. Basierend auf einem überlieferten Rezept entstehen weltweit gefragte Spitzenprodukte mit besonders harmonischem Geschmack.
Die Herstellung eines besonderen Balsamessigs erfordert Erfahrung und Fingerspitzengefühl und hängt entscheidend von der Reifedauer ab. Die Essigmanufaktur Giusti ist stolz auf ihr über 400 Jahre hinweg gesammeltes Wissen und verbindet die Tradition mit einer modernen und nachhaltigen Firmenphilosophie – unter größter Wertschätzung der Mitarbeiter und im Einklang mit der Natur.
Mehr als vier Jahrhunderte sind vergangen, seit die Vorfahren der Familie Giusti in Modena die ersten Fässer mit Balsamessig angesetzt haben. Heute, nach 17 Generationen, setzen Claudio und Francesca gemeinsam mit Luciano die Erfolgsgeschichte dieses einzigartigen Produkts – das erheblich die Bekanntheit Modenas, der ganzen Region und ihrer Bewohner geprägt hat – mit Hingabe und Begeisterung fort.
Das Geheimnis des Giusti-Essig
Im Holz der antiken Fässer, die seit jeher zur Essigreifung eingesetzt werden, liegt das Geheimnis des Balsamessigs. Es dauert Jahrzehnte, wenn nicht Jahrhunderte, bis sich das Holz und der Most gegenseitig vervollkommnen. In der Essigmanufaktur Giusti dienen mehr als 600 Fässer aus dem 18. und 19. Jahrhundert zur Erzeugung wertvoller Essenzen, die das unverwechselbare Giusti-Aroma prägen.
Entdecken Sie die Bedeutung der Tradition
Am Standort der ältesten Essigmanufaktur Italiens führt ein Rundgang, eingerahmt von antiken Fässern, durch die Bräuche, Techniken, Gerätschaften und Rituale rund um die Herstellung und Vermarktung von Balsamessig aus Modena. Die Ausstellung erzählt in 10 thematischen Räumen anschaulich die faszinierende Geschichte des Balsamessigs, die eng mit der Stadt Modena und der Familie Giusti verbunden ist.
Museumsbesuch
Aus dem Jahr 1605 ist der erste schriftliche Beleg für die unternehmerische Aktivität der Familie Giusti, als ältester Balsamico-Produzent, überliefert. Diese wichtige Jahreszahl hat uns dazu inspiriert den Tag 16/05 (also den 16. Mai) als unseren ‚Geburtstag‘ festzulegen und diesen jedes Jahr mit unseren treuesten Kunden zu feiern. Dieser Event vereint moderne italienische Genusskultur mit Tradition – rund um das flüssige Symbol von Modena.
Giusti Day
Anlässlich der letzten Ausgabe der ‚offenen Essigmanufaktur‘ (Acetaie Aperte) wollten wir unsere Familiengeschichte in einer besonderen Form in den Sälen unseres Museums und der Manufaktur wieder aufleben lassen und greifbar machen. Am ‚Tag des Balsamessigs aus Modena‘ wurde im Museum Giusti die Geschichte zum Leben erweckt und die jahrhundertelange, faszinierende Tradition unserer Essigmanufaktur erlebbar gemacht. Vom Brauch, den eigenen Kindern Balsamico als Mitgift zu schenken, über zahlreiche Reisen in ganz Europa anlässlich der großen Weltausstellungen, bis hin zum Verfassen des ersten geschriebenen Rezepts zur Herstellung von Balsamessig.
VIDEO ABSPIELEN
MODENA-CORTONA, ein innovatives Cocktail-Projekt, das den in antiken Balsamico-Fässern gereiften Vermouth Giusti mit Sabatini Gin, den ersten London Dry Gin aus der Toskana, vereinigt. Daraus entstanden ist der Modena-Cortona, ein Drink, der perfekt als Aperitif oder Digestif geeignet ist und ganz und gar nach Italien schmeckt. Vermouth Giusti, Sabatini Gin und ein paar Tropfen unseres Himbeer ‚Shrup‘ Fruchtsirups machen den Modena-Cortona aus. Jeder Schluck des Modena-Cortona enthält eine Vielfalt von Aromen, die unseren Ursprung in Modena aromatisch mit den Hügeln der Toskana verbindet.
DAS REZEPT ENTDECKEN
