Dal XVII secolo la famiglia Giusti cura il suo Aceto Balsamico, tramandando una ricetta che si traduce in complesse armonie di gusto e in prodotti d’eccellenza apprezzati in tutto il mondo.
Ottenere un grande aceto balsamico dipende dalla competenza, esperienza e sensibilità di chi lo produce e dal tempo lungo di maturazione e invecchiamento. Orgogliosa di un saper fare affinato in oltre quattrocento anni di storia, Acetaia Giusti affianca al rispetto per la tradizione una filosofia produttiva moderna e sostenibile, che valorizza le persone e il territorio in cui opera.
Sono passati più di quattro secoli da quando gli antenati della famiglia Giusti avviavano le prime batterie di aceto balsamico a Modena. Oggi, dopo 17 generazioni, la famiglia Giusti continua con dedizione ed entusiasmo nella produzione e nella diffusione di questo meraviglioso prodotto, che ha contribuito a rendere grande la storia di Modena e dei modenesi.
il segreto dell’aceto Giusti
E’ nel legno delle botti antiche in cui invecchia l’aceto che da sempre si cela il segreto del balsamico. Servono decenni - quando non secoli - perché il legno e il mosto si nutrano l’un l’altro. Nell’acetaia Giusti vi sono oltre 600 botti risalenti al 1700 e al 1800, da cui si ottengono le estrazioni più pure, responsabili dell’inconfondibile aroma Giusti.
scopri i segreti della tradizione
In un borgo di metà Ottocento situato nella campagna modenese, nasce casa Giusti: un luogo dove scoprire la storia della Famiglia Giusti e immergersi nella cultura dell’Aceto Balsamico di Modena. I suoi ambienti ricchi di fascino, le acetaie con botti secolari e gli ampi spazi esterni, la rendono luogo ideale dove organizzare eventi di grande effetto.
visita il museo
Il 1605 è l'anno della prima testimonianza dell'attività della famiglia Giusti, il più antico produttore di Aceto Balsamico di Modena. Giocando con il numero “1605”, nasce l’idea di festeggiare ogni anno, il giorno 16/05, il nostro “compleanno”, insieme ai nostri migliori e più affezionati clienti. Un evento che unisce culture e tradizioni diverse attraverso una delle migliori eccellenze gastronomiche italiane e simbolo di Modena.
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Dalla collaborazione tra Acetaia Giusti e Gianluca Fusto, nasce un cioccolatino realizzato a partire dall’unione delle materie prime all’origine, capace di ricreare quelle sensazioni olfattive e quel bouquet di profumi che si possono trovare all’interno di una botte di Aceto Balsamico di Modena.
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In occasione dello scorso Tuttofood abbiamo avuto il piacere di ospitare amici e colleghi nella nostra Boutique di Via Spadari a Milano per passare una serata in compagnia dopo la giornata di fiera. Un momento di condivisione e di piacere in cui non sono mancati calici pieni, finger food, racconti e tanti sorrisi!
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